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稳定性:对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃脱水缩合。在酸性环境中,谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐;在碱性环境中,谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。谷氨酸钠
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一、物理性质 外观:无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末,水溶液无色 熔点:225℃ 气味:基本无特殊气味(味觉阈值0.014%) 味觉:具有强烈的肉类鲜味,略有甜味或咸味 光学活性:谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子
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L-谷氨酸钠左旋,微溶于冷水, 易溶于热水,几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮,能被微生物分解,在20℃、2mol/L的盐酸介质中比旋光度为+25.16,即常见的谷氨酸钠,用作味精等。D-谷氨酸钠右旋,微溶于冷水, 易溶于热水,几乎不溶于乙醚
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对照品与门冬氨酸对照品各适量,置同一量瓶中,加水溶解并稀释制成每1ml中各约含0.4mg的溶液。色谱条件采用硅胶G薄层板,以正丁醇-水冰醋酸(2:1:1)为展开剂。测定法吸取上述三种溶液各5l,分别点于同一薄层板上,展开,晾干,喷以茚三酮的
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,置200ml量瓶中用水稀释至刻度,摇匀。系统适用性溶液取谷氨酸钠对照品与门冬氨酸对照品各适量,置同一量瓶中,加水溶解并稀释制成每1ml中各约含0.4mg的溶液。色谱条件采用硅胶G薄层板,以正丁醇-水冰醋酸(2:1:1)为展开剂。测定法吸取
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Energy Fuels, J. Phys. Chem. C, Chemical Engineering Journal, scientific reports等期刊上发表。背景介绍气体水合物是在一定压力和温度条件下在气-水混合物中自然形成的冰状
2022-02-17
来源: HORIBA科学仪器事业部
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法生产谷氨酸开始成为工业化生产的主要方法。 1962年,日本采用丙烯腈为原料,化学合成DL-谷氨酸,再经化学分割生成L-谷氨酸钠。
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1. 原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标,其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠分子结构中有不对称原子,具有光学活性,因此用旋光仪测定其溶液旋光度,便可换算出谷氨酸钠的含量。2. 测量2.1 仪器和试剂P850A全自动旋光
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调味剂 做调味剂使用时,一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或
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第一步:NH4+和供氢体还原性辅酶II(NADPH2)存在的条件下,α-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶(GHD)的催化下,发生还原氨基化反应,或转氨酶(AT)催化转氨反应,或谷氨酸合成酶(GS)催化,形成谷氨酸。 GHD方程式